Patês e Aperitivos

Chutney é um molho agridoce de origem indiana, que é feito com, basicamente, legumes ou frutas, pimenta e açúcar. Há diversas versões de chutney e o diferencial são as especiarias utilizadas neles. Ele serve como acompanhamentos de pratos e petiscos e, geralmente, além de agridoce, ele é picante e sua textura lembra a de uma geleia de frutas. Qualquer alimento de preparação pastosa bem condimentada que, em geral, se come fria de consistência pastosa. Pickles são conservas de vegetais em vinagre. Este tratamento produz a fermentação láctica do alimento. É uma fermentação natural, por ação das bactérias do gênero Leuconostoc e Lactobacillus do próprio vegetal. É muito usado como aperitivo ou acompanhamento Um relish é uma conserva com pequenos itens saborosos, usado como acompanhamento de um prato principal. O relish, apesar de mais condimentado, se assemelha muito ao chutney e também tem origem indiana, mas na verdade é uma fruta ou vegetal, bem picado, cozido, colocado em conserva, com sabor agridoce e com bastante especiarias.

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